Receta 1.- Souffle de papa y queso

Ingredientes:
- 3 Tazas de papas cocidas hechas puré
- 1 Taza de queso manchego rallado
- 3 huevos separando la clara
- 1 barrita de mantequilla derretida
- Una cucharadita de pimienta molida
- 2 cucharaditas de sal molida
- 1/2 litro de leche
- Pan molido 

Procedimiento:
Se revuelve el queso con las papas, añadiendo las yemas bien batidas, agregar mantequilla, la sal y la pimienta. Revolviendo todo muy bien.
Agregar un poco de leche y por último las claras batidas a punto de turrón, revolviendo todo suavemente. Póngase en un molde refractario engrasado y espolvoreado con el pan molido.
Meter al horno a 275° C hasta que dore.

¡Buen provecho!